Für 1 Springform (26 cm Durchmesser),
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten, Backzeit: ca. 30 Minuten
Zutaten:
200 | g | Weizen, fein gemahlen |
75 | ml | Wasser |
75 | g | Butter, kalt |
1/2 | Tl | Meersalz, jodiert |
10 | g | Kokosfett, ungehärtet, für die Form |
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200 | g | Lauch |
100 | g | Möhren |
2 | El | Öl, kaltgepreßt |
125 | g | saure Sahne |
2 | Eier | |
3 | El | Petersilie, gehackt |
je 1 | Msp. | Pfeffer, wei, Paprika, edelsüß, Muskatnuß, Kümmel |
1 | Msp. | Meersalz, jodiert |
Zubereitung
Vom Vollkornmehl 25 g abnehmen und zur Seite stellen. Aus dem restlichen Vollkornmehl, Wasser, Butter und Salz einen Teig kneten. Eine gefettete Springform damit auslegen und den Rand ca. 2 cm hochziehen.Mit einer Gabel einige Male einstechen und bei 180 °C auf der zweiten Schiene von unten ca. 10 Minuten vorbacken.
Zwiebeln und Lauch in Scheiben und Möhren in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und zunächst die Zwiebeln darin anschwitzen, danach Möhren und Lauch hinzugeben, kurz mitdünsten und dann abkühlen lassen. Saure Sahne, restliches Weizenmehl, Eier, Petersilie, Pfeffer, Paprika, Muskatnu, Kümmel und Salz unter das ausgekühlte Gemüse rühren und abschmecken. Gemüsemasse auf den Teig streichen und ca. 30 Minuten bei 180 °C auf der zweiten Schiene von unten backen.
