Für ca. 8-10 Scheiben Brot, Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Zutaten:
50 | g | Zwiebeln |
100 | g | Knollensellerie |
50 | g | Möhren |
1 | El | Butter |
50 | g | Hafer, fein geschrotet |
120 | ml | Gemüsebrühe |
50 | g | Crème fraiche oder saure Sahne |
1-2 | Tl | Meerrettich, frisch gerieben |
1 | El | Schnittlauch, geschnitten |
1 | El | Petersilie, gehackt |
1 | Msp. | Meersalz, jodiert |
1 | Pr. | Pfeffer, frisch gemahlen |
1 | Pr. | Muskatnu, frisch gerieben |
1 | Pr. | Koriander, gemahlen |
Zubereitung
Zwiebeln fein würfeln, Sellerie und Möhren fein raffeln. Zwiebeln in der Butter glasig dünsten, Möhren und Sellerie kurz mitschwitzen. Haferschrot dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgieen, unter Rühren 2-3 Minuten köcheln und bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten ausquellen lassen. Crème fraiche, Meerrettich und Kräuter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Koriander abschmecken und auskühlen lassen.
Tip:
In einem verschlossenen Gefäß hält sich dieser Brotaufstrich im Kühlschrank etwa eine Woche.
