Für ca. 10-12 Scheiben Brot, Einweichzeit: 6-8 Stunden,
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zutaten:
30 | g | Linsen, fein geschrotet |
30 | g | Grünkern, fein geschrotet |
150 | ml | Gemüsebrühe |
100 | g | Lauch |
100 | g | Knollensellerie |
1 | El | Butter |
1 | Tl | Senf |
50-100 | g | Magerquark |
1-2 | El | Kräuter, gehackt |
1 | M | Kräutersalz |
1 | Pr. | Pfeffer, frisch gemahlen |
1 | Pr. | Muskatnuß, frisch gerieben |
Zubereitung
Linsen- und Grünkernschrot 6-8 Stunden in Gemüsebrühe einweichen. Lauch in kleine Stücke schneiden und geschälten Sellerie fein raffeln. Lauch in Butter gut anschwitzen, Sellerie dazugeben und kurz mitschwitzen lassen. Eingeweichten Grünkern-Linsenschrot dazugeben, etwa 5 Minuten köcheln und bei geschlossenem Deckel ausquellen lassen. Senf, Quark und Kräuter unterrühren und mit Kräutersalz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Tip:
Dieser Brotaufstrich erhält eine süße Note, wenn Sie statt der Gewürze und dem Senf 100-200 g frisches geriebenes Obst, z. B. Äpfel und Pflaumen, oder 50 g eingeweichte und pürierte Trockenfrüchte, z. B. Feigen und Rosinen, zugeben.
Der Aufstrich lät sich bis zu 10 Tagen im Kühlschrank aufbewahren.
