Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 35-40 Minuten
Zutaten:
200 g breite Vollkornnudeln
Wasser
2 El Mandelblättchen
600 g Blattspinat
40 g Zwiebel
1
Knoblauchzehe
1 Tl Butter
4
Putenbrustmedaillons (? 80 g)
Kräutersalz
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Tl Kokosfett, ungehärtet
Zubereitung
Vollkornnudeln in ca. 2 Liter Wasser kochen und kalt abschrecken.Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne leicht bräunen. Blattspinat waschen und trocken schleudern. Zwiebeln würfeln und mit zerdrücktem Knoblauch in der Butter anschwitzen. Spinat dazugeben und mitdünsten, bis die Blätter zerfallen, mit den Nudeln vermischen, mit Kräutersalz abschmecken und mit Mandelblättchen bestreuen. Mit Pfeffer und Kräutersalz gewürzte Putenmedaillons auf dem Grill je nach Fleischstärke 3-4 Minuten grillen und zu den Spinatnudeln reichen. Wenn kein Grill vorhanden ist, die Putenmedaillons in Kokosfett braten.
