Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten:
600 | g | Salatgurke |
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| Pfeffer, frisch gemahlen |
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| Meersalz, jodiert |
40 | g | Mandelmus |
1 |
| Knoblauchzehe |
2 | El | Gemüsebrühe |
1 | Tl | Zitronensaft |
1 | El | Schnittlauch, in Röllchen geschnitten |
2 | El | Alfalfakeimlinge |
Zubereitung:
Gurken in 3 mm dicke Scheiben schneiden, schuppenförmig anrichten und mit Pfeffer und Salz bestreuen. Mit einem Pürierstab das Mandelmus mit zerdrückter Knoblauchzehe, Gemüsebrühe und Zitronensaft aufschlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Paste über die Gurken verteilen.
Salat mit Schnittlauchröllchen und Alfalfakeimlingen bestreuen.
Tip:
Dazu paßt Vollkornfladenbrot mit Sesam.
