Für 4 Personen, Einweichzeit: 3-4 Stunden,
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten:
50 | g | Rosinen |
3-4 | El | Wasser |
50 | g | Haselnüsse |
150 | g | Frischkäse |
60 | ml | Vollmilch |
3 | El | Grapefruitsaft, frisch gepreßt |
1 | Pr. | Meersalz, jodiert |
1 | Pr. | Pfeffer, frisch gemahlen |
1 | El | Sonnenblumenöl, kaltgepreßt |
30 | g | Zwiebeln |
500 | g | Wirsing |
3 | El | Petersilie, fein gehackt |
Zubereitung:
Rosinen waschen und mehrere Stunden in Wasser einweichen. Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei geringer Hitze rösten, bis sie duften, und abkühlen lassen.
Für die Sauce Frischkäse, Vollmilch, Grapefruitsaft, Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Zwiebeln fein hacken, Wirsingblätter in feine Streifen schneiden,
Haselnüsse grob hacken und mit den Rosinen unter die Sauce heben. Salat anrichten und mit gehackter Petersilie garniert servieren.
Tip:
Je nach Angebot und Jahreszeit schmeckt dieser Salat auch mit anderem Gemüse sehr gut: z. B. Chinakohl oder Rotkohl.
