Für 4 Personen, Einweichzeit: 6-8 Stunden,
Zubereitungszeit: ca. 40-50 Minuten
Zutaten:
200 | g | Grünkern |
450 | ml | Gemüsebrühe, ungesalzen |
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4 | El | Rotweinessig |
1/2 | Tl | Kräutersalz |
1 | Tl | Senf |
1/2 | Tl | Meerrettich, frisch gerieben Pfeffer, frisch gemahlen |
1/2 | Tl | Honig |
2-3 | El | Kräuter, gehackt |
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100 | g | Äpfel |
100 | g | Lauch |
200 | g | Hüttenkäse |
Zubereitung
Grünkern in der Gemüsebrühe 6-8 Stunden einweichen.
Aufkochen und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkern gerade weich ist. 20-30 Minuten nachquellen lassen.
Währenddessen aus Sonnenblumenöl, Rotweinessig, Kräutersalz, Senf, Meerrettich, Pfeffer, Honig und Kräutern eine Salatsauce bereiten.
Möhren, ungeschälte Äpfel und Lauch in kleine Würfel schneiden, zusammen mit Hüttenkäse und gegartem Grünkern unter die Salatsauce mischen, abschmecken und möglichst eine halbe Stunde durchziehen lassen.
