Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Zutaten:
500 | g | Möhren |
100 | g | Kartoffeln |
100 | g | Haselnüsse |
2 | Eier | |
50-60 | g | Weizen, fein gemahlen |
1 | Tl | Orangenschale, abgerieben |
1 | Pr. | Meersalz, jodiert |
20 | g | Kokosfett, ungehärtet |
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150 | g | saure Sahne |
1 | El | Honig oder Ahornsirup |
1 | Tl | Zimt |
Zubereitung
Geputzte Möhren und geschälte Kartoffeln fein raffeln, Haselnüsse fein reiben. Die Eier verquirlen, mit Gemüse, Nüssen, Weizenvollkornmehl, Orangenschale und Salz mischen. Je nach Konsistenz eventuell noch etwas mehr Vollkornmehl zugeben bis die Masse formbar ist.
Mit den Händen runde Puffer formen und in der Pfanne oder auf einem gefettetem Backblech bei mäiger Hitze backen.
Für die Sauce Joghurt und saure Sahne glattrühren, mit Honig oder Ahornsirup und Zimt abschmecken.
Tip:
Die Möhrenpuffer sind besonders bei Kindern beliebt. Gut paßt auch eine Vanille- oder Fruchtjoghurtsauce dazu. Als Dessert serviert, reicht die halbe Menge der Zutaten für vier Portionen.
