Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten:
250 | g | Vollkornnudeln |
4 | El | Olivenöl, kaltgepreßt |
1 | Tl | Meersalz, jodiert |
je 100 | g | Möhren, Knollensellerie, Lauch, Champignons, Tomaten |
150 | g | rote und grüne Paprikaschoten |
50 | g | Zwiebeln |
1 | Knoblauchzehe | |
1 | El | Curry |
1-2 | El | Sojasauce (Shoyu) |
1 | El | Basilikum, gehackt |
1 | El | Schnittlauch, geschnitten |
1-2 | Tl | Oregano, gehackt |
1 | Msp. | Kräutersalz |
1 | Pr. | Pfeffer, frisch gemahlen |
50 | ml | Sahne |
4 | El | Sonnenblumenkerne, geröstet |
Zubereitung
Vollkornnudeln in etwa 2 Liter Wasser mit 2 Elöffeln Olivenöl und Salz bißfest garen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
Gemüse putzen, Möhren, Sellerie, Paprikaschoten und Lauch in feine Streifen schneiden, Champignons vierteln oder achteln und Tomaten würfeln. Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden und im restlichen Olivenöl glasig dünsten. Möhren, Sellerie, Paprikaschoten, Lauch sowie Pilze nacheinander zugeben und mitdünsten, bis sie bifest sind. Zuletzt die Tomatenwürfel kurz mitdünsten. Gegarte Vollkornnudeln untermischen, mit Curry, Sojasauce, Basilikum, Schnittlauch, Oregano, Kräutersalz und Pfeffer würzen und abschmecken. Sahne unterziehen und mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren.
Tip:
Sie können hierzu auch die selbstgemachten Nudeln nach dem Grundrezept verwenden.
