Für 4-6 Personen, Einweichzeit: 6-8 Stunden,
Zubereitungszeit: ca. 150 Minuten
Zutaten:
200 | g | Kichererbsen |
800 | ml | Gemüsebrühe, ungesalzen oder Wasser |
50 | g | Aprikosen, getrocknet |
50 | ml | Orangensaft |
100 | g | Zwiebeln |
150 | g | Möhren |
100 | g | Knollensellerie |
50 | g | Petersilienwurzel |
150 | g | Lauch |
300 | g | Kürbis-Fruchtfleisch (z. B. Hokaido) |
200 | g | Äpfel |
2 | El | Sonnenblumenöl, kaltgepreßt |
1 | Msp. | Meersalz, jodiert |
1 | Msp. | Zimt |
1-2 | Tl | Kurkuma |
je 1 | Pr. | Nelken, Piment und Cayennepfeffer (wenig) |
2-3 | El | Zitronensaft |
2 | El | Sesam, geröstet |
Zubereitung
Kichererbsen in Gemüsebrühe oder Wasser und gewürfelte Aprikosen in Orangensaft mehrere Stunden einweichen.
Kichererbsen mit Einweichflüssigkeit aufkochen, bei milder Hitze ein bis zwei Stunden köcheln, bis die Kichererbsen weich sind, nachquellen lassen und überschüssige Garflüssigkeit abgieen.
Zwiebeln fein würfeln, gebürstete bzw. geschälte Möhren, Sellerie und Petersilienwurzel in kleine Würfel, geputzten und gewaschenen Lauch in dünne Scheiben, geschälten Kürbis in größere Würfel (1-2 cm) und ungeschälte Äpfel in Schnitze schneiden.
Zwiebelwürfel in Sonnenblumenöl anschwitzen, zuerst Möhren, Sellerie und Petersilienwurzel mitdünsten, dann Kichererbsen, Aprikosen, Meersalz, Zimt, Kurkuma, Nelken, Piment, Cayennepfeffer sowie Zitronensaft untermischen und mit Lauch, Kürbis und Äpfeln in wenig Wasser gar dünsten.
Abschmecken und Eintopf mit geröstetem Sesam bestreut
servieren.
Tip:
Frische Orangenfilets oder anderes Obst ergänzen den Eintopf ausgezeichnet.
