Vollkornnudeln mit Linsen-Paprikasauce

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

 

Zutaten:

100	g	rote Linsen
300-400 ml		Wasser
1		Zwiebel, gespickt mit 1 Lorbeerblatt und 1 Nelke
1	Bd.	Suppengrün
1		Knoblauchzehe
1/2		Chilischote
1	Msp.	Currypulver
1	Msp.	Kreuzkümmel Meersalz, jodiert
20	g	Zwiebel
100	g	rote und gelbe Paprikaschoten
1	El	Olivenöl, nativ
2	Tl	Blattpetersilie, gehackt
250	g	Vollkornnudeln Wasser Meersalz, jodiert

 

Zubereitung

Linsen in Wasser 30 Minuten einweichen. Dann 10 Minuten kochen und mit gespickter Zwiebel sowie geputztem und grob zerschnittenem Suppengrün köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Zwiebel herausnehmen und Linsen mit zerdrücktem Knoblauch und Gewürzen abschmecken und pürieren.

Zwiebeln und Paprika fein würfeln, in Olivenöl mit etwas Wasser glasig dünsten, unter die Linsensauce mischen und mit der feingehackten Petersilie bestreuen. In der Zwischenzeit Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Die Linsensauce zu den Vollkornnudeln servieren.

 

Tip:

Diese Sauce passt auch zu Naturreis, Kartoffeln und Vollkornspätzle.

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