Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten:
400 | g | Radieschen mit Blättern |
50 | g | Schalotten |
1 | Tl | Butter |
1 | El | Hafer |
600 | ml | kalte Gemüsebrühe |
100 | g | saure Sahne |
2 | El | Rettichsprossen |
Zubereitung
Radieschenblätter abtrennen und aufheben. Radieschen grob hacken und Schalotten fein würfeln. 2/3 der Radieschen mit Schalotten in heißer Butter, ohne Farbe nehmen zu lassen, anschwitzen. Dann den Hafer fein mahlen, einstreuen und kurz mitanschwitzen. Gemüsebrühe angießen und Suppe unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. Die Suppe, restliche Radieschen, Liebstöckel und saure Sahne in den Mixer geben, und das Ganze zu einer sämigen Suppe pürieren. Die Suppe nochmals erhitzen und abschmecken. Auf vier Teller verteilen und mit fein gehackten Radieschenblättern und Rettichsprossen garnieren.
Tip:
Anstelle von Rettichsprossen können auch Radieschen- oder Senfsprossen verwendet werden. Die Sprossen etwa 5 Tage vorher zum Keimen ansetzen.
