Wenn es nach dem Essen immer wieder im Bauch grummelt, steht schnell Milch unter Verdacht. Tatsächlich ist Laktoseintoleranz, das heißt Milchzuckerunverträglichkeit, hierzulande weit verbreitet. Betroffene müssen jedoch nicht komplett auf Milchprodukte verzichten. Monika Weller, Beraterin im Netzwerk Gesunde Ernährung weiß, was bei einer Laktoseintoleranz am besten auf den Teller kommt.
Wie sich laktose-, fruktose-, gluten- oder milcheiweißfreie Kostformen schmackhaft in den Alltag integrieren lassen, ist Thema des UGB-Seminars „Gut essen bei Lebensmittelunverträglichkeiten“. Das nächste Seminar findet vom 23.-29.09.2013 im Biohotel fünfseenblick im Naturpark Kellerwald/Edersee statt. Weitere Infos unter: Gut essen bei Lebensmittelunverträglichkeiten
Was eine faire Ernährungsberatung ausmacht und welche Vorteile sie für Ratsuchende bringt, stellte der Hauptgeschäftsführer des UGB Thomas Männle auf der UGB-Tagung "Ernährung aktuell" am 04. Mai 2013 in Gießen vor.
Schimmelpilzgifte in Pistazien, Salmonellen in Kurkuma oder Kunststoffteilchen in Schokoriegeln sind nicht wirklich lecker. Wer wissen will, vor welchen Lebensmitteln die Überwachungsbehörden derzeit warnen, findet auf der Internetseite des Bundesamts für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) eine aktuelle Übersicht: www.lebensmittelwarnung.de. Die Behörden veröffentlichen deutschlandweit beanstandete Lebensmittel und informieren über Rücknahme- oder Rückrufaktion der Hersteller.
Essbare Blüten bringen Farbe und Aroma in die Küche. Aus duftenden Rosen, Lavendel oder Holunder werden aromatische Desserts, süße Getränke sowie spritzige Bowlen. Gänseblümchen, Schafgarbe, Löwenzahnknospen oder Kapuzinerkresseblüte eignen sich zum Garnieren und schmecken im Salat oder Kräuterquark lecker. Blüten von Borretsch und Schnittlauch machen aus jedem Gericht wahre Kunstwerke.
