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Kochen im Frühling: Erdbeer-Rhabarberragout mit Kokosreis

Im Frühling erwacht die Natur zu neuem Leben und feiert dies in allen Farben. Jetzt kann es auch wieder in der Küche vermehrt bunt und frisch zugehen, denn neben den farbenprächtigen Blüten lässt sich noch viel mehr im Garten finden. Abgesehen von Spargel bricht nun nämlich auch die Zeit von Erdbeeren und Rhabarber an.

Die Kombination aus den süßen Früchten und dem Knöterichgewächs in einem Ragout sorgt sicherlich für Begeisterung am Familientisch. Zusätzliche Frische und einen Hauch Urlaubsfeeling bringt der mit Kokosmilch zubereitete Milchreis. Gehackte Pistazien runden den frühlingshaften Gaumenschmaus auch optisch ab.

Foto: joujou /pixelio.de

Erdbeer-Rhabarberragout mit Kokosreis

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
für 4 Portionen

Zutaten:

Für den Kokosreis:
250gKokosmilch
250gWasser
100gMilchreis oder Rundkornreis
1PriseSalz
1TlZitronenzesten
1ElPistazien

Für das Ragout:
300gRhabarber
500gErdbeeren
2-4ElApfeldicksaft

Zubereitung:

  • Kokosmilch mit Wasser gut vermixen.
  • Kokosmilch zum Kochen bringen, Milchreis, Salz und Zitronenzesten dazugeben und unter Rühren einige Minuten köcheln lassen.
  • Im geschlossenen Topf 25-30 Minuten quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  • Für das Ragout Rhabarber putzen und in Stücke schneiden. Rhabarber mit etwas Apfeldicksaft einmal aufkochen, dann abkühlen lassen.
  • Erdbeeren putzen, halbieren, zum abgekühlten Rhabarber geben und mit Apfeldicksaft abschmecken.
  • Pistazien grob hacken. Kokosreis mit Erdbeerragout servieren und mit gehackten Pistazien bestreut servieren.

Guten Appetit!

Rezept: Dorothee Stief