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Newsletter "GesundZeit" Januar 2020

Liebes Fördermitglied,

Gemüse, etwas Wasser, Salz und ein großes Gefäß – und dann heißt es abwarten. So einfach funktioniert Fermentieren. Milchsäurebakterien machen das Gemüse lange haltbar und sorgen so das ganze Jahr für Superfood. Was beim Fermentieren passiert und welche Handgriffe dazu nötig sind, lesen Sie in diesem Newsletter. Fast jedes Gemüse, so auch die hier vorgestellten Streckrüben, eignen sich zum milchsauren Einlegen. Das leicht scharfe Wintergemüse kommt – kombiniert mit einer fruchtigen Komponente – aber auch in einem knackigen Salat gut zur Geltung.

Ihre Franziska Horvat
Intervallfasten wirkt

Intervallfasten wirkt

Intervallfasten wird immer beliebter. Bei dieser Fastenform wird tage- oder stundenweise auf Essen verzichtet. Eine Studie konnte viele positive Wirkungen auf den Stoffwechsel feststellen.

Gemüse milchsauer einlegen

Gemüse milchsauer einlegen

Ob Kraut, Radieschen, Kürbis oder Zwiebeln – zum Fermentieren sind fast alle Gemüsesorten geeignet. Fermentiertes ist wertvoll für die Gesundheit und ganz einfach selbst herzustellen.

Rieselhilfen in Salz

Rieselhilfen in Salz

Kochsalz enthält meist einen Zusatz an sogenannten Rieselhilfen. Sie verhindern, dass Salz an der Luft feucht wird und verklumpt. Einige davon sind umstritten.

Kochen im Januar: Steckrüben

Kochen im Januar: Steckrüben

Lange Zeit vom Speiseplan verschwunden, sind Steckrüben kulinarisch wieder angesagt. Das schmackhafte Wintergemüse ist von September bis in das Frühjahr hinein erhältlich.


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Der Förderverein fair beraten e.V. vertritt als gemeinnützige Einrichtung die Interessen von Verbrauchern im Bereich der Gesundheitsberatung. Er ist unabhängig, d. h. von keinerlei wirtschaftlichen, religiösen oder politischen Interessensgruppen gesteuert. Er gibt Verbrauchern Kriterien an die Hand, mit denen sie eine gute und faire Ernährungs- oder Gesundheitsberatung finden können.

Impressum:
Förderverein fair beraten e. V., Sandusweg 3, D-35435 Wettenberg/Gießen, www.fairberaten.net
Sitz: Gießen, Amtsgericht Gießen: VR 4442
Redaktion: B. Sc. oec. troph. Franziska Horvat (FH)

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