Seit 1961 hat sich der Fleischkonsum mehr als verdoppelt. Das hat dramatische Folgen für Klima und Umwelt. An weniger Fleisch geht aus ökologischer Sicht kein Weg mehr vorbei. Das bringt auch gesundheitliche Vorteile mit sich – für Mensch und Tier.
Gerade in der kalten Jahreszeit ist es hilfreich, wenn wir uns eine halbe bis zu einer Stunde täglich im Freien aufhalten und zum Beispiel spazieren gehen.
Ob geschmort, gegrillt, gedünstet oder roh: Pilze sind eine vielseitige Bereicherung für verschiedenste Gerichte. In der Pfanne gedünstet verleihen sie Gerichten eine herzhafte Note und sorgen in der vegetarischen und veganen Küche für eine fleischähnliche Konsistenz. Besonders kleine Champignons schmecken auch roh im Salat.
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Redaktion: M. Sc. Ernährungswissenschaften Anne Mehring (AM)
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