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Saisontipp im September

Pflaumen und Zwetschgen – auch Zwetschen, Zwetsche oder Quetsche genannt – reifen im Herbst in zahlreichen Gärten, auf Streuobstwiesen und am Wegesrand. Die Formen der blau-lila-farbenen Früchte variieren von nahezu rund über eiförmig bis oval und je nach Sorte lässt sich das Fruchtfleisch unterschiedlich leicht vom Kern lösen.

Frisch vom Baum oder dem Wochenmarkt lassen sich die Früchte am besten verarbeiten. Vollreife Früchte punkten mit intensivem Aroma. Besonders lecker schmecken sie auf einem süßen Hefe- oder Mürbeteig. Für Desserts und leckere Zwischenmahlzeiten lassen sich aus den blauvioletten Früchten auch süße Gratins, Grützen, Cremes oder Eis bereiten. Eine Idee für einen besonderen Dessertgenuss finden Sie gleich hier:

Pflaumen mit Mascarponencreme

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
für 4 Portionen

Zutaten

600	g	Pflaumen
1	St.	Zimtstange
2		Nelken
50	ml	Apfelsaft
100	g	Mascarpone
250	g	Joghurt
2	El	flüssiger Honig
1	Msp.	Vanille, gemahlen
4	El	Mandelsplitter oder-stifte
1	El	Vollrohrzucker
1	Msp.	Zimt

Zubereitung

Pflaumen halbieren, entkernen und mit Zimtstange und Nelken in Apfelsaft kurz aufkochen.
Anschließend abkühlen lassen und Zimtstange sowie Nelken entfernen.
Mascarpone mit Joghurt, Honig und Vanille glatt rühren.
Mandelsplitter in einer Pfanne ohne Fett anrösten, Zucker und Zimt zugeben und kurz karamellisieren lassen.
In eine Glasschüssel oder Nachtischgläser erst Pflaumen, dann Mascarponecreme einfüllen und mit Zimtmandeln bestreut servieren.

Tipp: Statt Mandelstifte passen auch geröstete Sonnenblumenkerne oder ein fertiges Crunchy zur Creme.