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Rezept des Monats

Wenn im Sommer die Temperaturen steigen, sorgt die Wassermelone als kalorienarmer Snack für Erfrischung. Nicht nur das saftige Fruchtfleisch ist ein köstlicher Genuss, auch Schale und Kerne sind essbar.

Sommerlicher Frischekick

Wie Kürbis, Gurke, und Zucchini gehört die Wassermelone (Citrullus lanatus) in die Familie der Kürbisgewächse. Ihr Ursprung liegt in Afrika. Heutzutage züchten Landwirt:innen sie in fast allen warmen Regionen der Welt. In Europa sind Spanien, Italien und Griechenland die größten Produzenten. Mittlerweile wird die Wassermelone sogar im südlichen Rheintal, in Bayern oder in der Pfalz angebaut. Die niederliegende bis kletternde Pflanze ist relativ trockenresistent und wächst am besten auf fruchtbarem, sandigem Boden an sonnigen und trockenen Standorten. Aus botanischer Sicht ist die Wassermelone eine sogenannte Panzerbeere, eine Beere mit harter Außenhülle. Die Saison dauert von Mai bis September.

Melonen bestehen zu rund 95 Prozent aus Wasser. Entsprechend verdünnt sind auch die Nährstoffe. Allen voran enthält die Südfrucht Carotinoide und Vitamin B5 (Pantothensäure) und sie kann zur Mineralstoffversorgung beitragen. Die weiße Schicht unter der harten grünen Außenschale ist weniger aromatisch, liefert aber ebenfalls Nährstoffe. Auch in den ebenfalls genießbaren schwarzen Kernen stecken B-Vitamine und Mineralstoffe. Außerdem liefern Kerne und Schale wertvolle Ballaststoffe. Im Ganzen verzehrt können die Kerne den Darm reizen; daher besser nur in Maßen und gründlich zerkaut verzehren.

Beliebt als Snack am Badesee oder als leckerere Vorspeise lässt sich die Wassermelone in der Sommerküche vielfältig einsetzen. Das Fruchtfleisch und die weiße Schalenschicht munden im Sommersalat, eignen sich für eine frische Bowle oder schmecken püriert als kühles Fruchteis. Bei der richtigen Wahl hilft der Klopftest: Der hohe Wassergehalt einer reifen Melone macht den Klang tief, dumpf und voll.

Katharina Lückel

Würziger Melonensalat

geeignet für Mai bis September

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

für 2 Portionen

Zutaten:

1 kleine rote Zwiebel

Saft einer Limette

500 g Wassermelone

75 g Feta

40 g schwarze Oliven, entkernt

je 1/2 Bund glatte Petersilie und Minze

1,5 El Olivenöl

schwarzer Peffer aus der Mühle

Und so wird’s gemacht

1. Die Zwiebel in hauchdünne Ringe oder Halbringe schneiden, mit Limettensaft übergießen und etwas durchziehen lassen.

2. Wassermelone schälen, große Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in 2-3 Würfel schneiden.

3. Feta klein würfeln, Oliven vierteln.

4. Kräuter waschen, trocknen und hacken.

5. Alle Zutaten mit Olivenöl vorsichtig mischen und schwarzen Pfeffer darüber mahlen.

Tipp: Für die Sommerparty lässt sich die Menge einfach vervielfachen. Ein toller Effekt: Den Salat in der ausgehöhlten Wassermelone servieren.

Dorothe Stief