Im Winter, wenn frisches, heimisches Gemüse knapp wird, haben Hülsenfrüchte ihren großen Auftritt. Die getrockneten Samen haben das ganze Jahr über Saison und bringen eine ordentliche Portion pflanzliches Eiweiß, viele Mineral- und wertvolle Ballaststoffe auf den Tisch. Der regelmäßige Genuss kann beispielsweise dazu beitragen, den Cholesterinspiegel im Rahmen zu halten. Für die schnelle Küche sind rote und braune Linsen ideal. Sie müssen nicht unbedingt vorher eingeweicht werden und brauchen nur rund 30 Minuten köcheln, bis sie gar sind. Mindestens doppelt so lang garen Kichererbsen, Bohnen und getrocknete Erbsen. Das sollte Sie aber nicht davon abhalten, die gesunden Früchtchen öfter einmal zu servieren.
Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
100 | g | braune Linsen |
300 | ml | Wasser |
1 | Msp. | Cuminsamen |
3-4 | Koriandersamen | |
3 | El | Olivenöl, nativ und kaltgepresst |
1 | Tl | Ingwer, frisch gerieben |
2 | Knoblauchzehen | |
100 | g | Zwiebeln |
150 | g | Möhren |
250 | g | Kürbis |
100 | g | Kartoffeln |
150 | ml | Tomatensaft |
200 | ml | Wasser |
Salz, Curry, Balsamessig |
Tipp
Besonders gut schmeckt dieses Curry mit Hokaidokürbis. Er muss nicht geschält werden, da die Schale beim Kochen weich wird.