Die traditionelle Ernährungsweise der Mittelmeerbewohner hat kulinarisch einiges zu bieten. Typische Lebensmittel wie Zucchini, Tomaten und Olivenöl bringen die geschmackliche Vielfalt auch in deutsche Küchen. Dass die Mittelmeerkost nicht nur gut schmeckt, sondern auch der Gesundheit gut tut, ist schon länger bekannt.
Die Saison für die wärmeliebenden Gemüse ist jetzt auch bei uns eröffnet. Zucchini, Aubergine und Tomate lassen sich im eigenen Garten super anbauen. Die Zucchini als ein Herzstück der mediterranen Küche eignet sich besonders gut für Salate. Das zarte Fruchtfleisch lässt sich mit Schale und Innenleben hervorragend raspeln, würfeln, in Scheiben oder der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Schnippeln Sie die Frucht dabei nicht zu fein, sonst wird der Salat matschig. Da Zucchini relativ wenig Eigengeschmack mitbringen, vertragen sie kräftige Salatsoßen. Eine Vinaigrette mit Balsamicoessig und Senf oder eine würzige Saure-Sahne-Soße mit Kräutern bilden geschmacklich einen interessanten Kontrast.
Foto: Gesa Zimmermann/pixelio.deFür 4 Portionen
250 | g | Vollkornnudeln |
100 | g | Zucchini |
1 | El | Olivenöl, nativ |
50 | g | getrocknete Tomate in Öl |
50 | g | schwarze Oliven ohne Stein, in Lake |
80 | g | Rucola |
3 | El | Olivenöl, nativ |
3 | El | Balsamicoessig |
1 | Tl | Senf |
Meersalz, Pfeffer |