Ob als Gemüse, Gewürz oder Tee – Fenchel bringt Aroma ins Essen und ist gut bekömmlich. Die wärmeliebende Knolle lässt sich vielseitig nutzen und punktet mit wertvollen Nährstoffen.
Die Samen des Fenchels werden in der Küche als Würzzutat zum Beispiel in Brot- und Backwaren verwendet oder zum Tee aufgegossen. Das feine Blattgrün eignet sich zum Verfeinern von Suppen und Soßen. Die Fenchelknolle schmeckt als knackige Rohkost genauso wie fein geschnitten im Salat oder bissfest gegart in bunten Gemüsepfannen. Durch ihren intensiven, würzigen Geschmack passt Fenchel hervorragend zu Fisch, macht aber auch in Nudel- und Reisgerichten oder in Kombination mit anderen mediterranen Gemüsesorten eine gute Figur. Für das süßliche, anisartige Aroma des Fenchels sind die ätherischen Öle verantwortlich, die auch der Gesundheit zu Gute kommen.
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Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
für 4 Portionen
1 | kleiner | grüner Salat |
½ | Salatgurke | |
1 | gelbe Paprikaschote | |
1 | kleine | Fenchelknolle |
2 | El | weißer Balsamessig |
4 | El | Olivenöl |
Salz, Pfeffer | ||
75 | g | Parmesan |
Backpapier |
Tipp: Wenn Sie den Parmesan nicht erhitzen möchten, servieren Sie ihn gehobelt auf dem Salat.
Rezept: Elke Männle