Ab August hat Kürbis Saison. Im September ist er dann überall zu haben – doch auch danach sind die gut lagerbaren Früchte noch bis ins Frühjahr hinein zu bekommen.
Kürbisse sind in der Zubereitung so wandelbar wie in ihrer Erscheinung. Besonders beliebt ist der orangefarbene Hokkaido-Kürbis, da seine Schale mitgegessen werden kann. Auch der hellgelbe, birnenförmige Butternut-Kürbis kommt wegen seines zarten Fruchtfleischs und seines feinen, buttrig-nussigen Geschmacks gerne zum Einsatz. Ein Herbstklassiker ist die Kürbissuppe. Diese kann mit Kokosmilch und Curry indisch angehaucht werden. Aber auch auf der Pizza, in einem Risotto, Nudelgericht oder als Salatzutat glänzt das Kürbisfleisch. Im Handumdrehen fertig sind zum Beispiel im Ofen gebackene Kürbisspalten, wie unser Rezept zeigt.
Foto: Wagner/pixelio.deFür 4 Portionen
400 | g | Hokkaido-Kürbis |
400 | g | Kartofeln |
4 | El | Olivenöl, nativ |
3 | El | Zitronensaft |
2 | Msp. | Salz |
1 | Msp. | Pfeffer, grob gemahlen |
2 | Knoblauchzehen | |
1 | El | Kräuter der Provence |
Tipp: Dazu schmeckt Kräuterquark oder Nusspesto mit einem gemischten Salat.
Rezept: Kathi Dittrich