Rot, süß und saftig – Erdbeeren schmecken nach Sommer und liefern obendrein wertvolle Inhaltsstoffe. Die Saison für heimische Früchte ist kurz. Deshalb heißt es: Jetzt zugreifen und genießen.
Obwohl sie zu 90 Prozent aus Wasser bestehen, haben die begehrten Früchte einen ganz besonderen Geschmack. Dafür sind rund 350 Aromastoffe, Fruchtsäuren – vor allem Zitronen- und Apfelsäure – sowie Fruchtzucker verantwortlich. Erdbeeren stecken nicht nur voll Aroma, sondern auch voll gesunder Inhaltsstoffe. Sie sind wahre Vitamin-C-Bomben. Mit 64 Milligramm pro 100 Gramm enthalten sie sogar mehr als Zitrusfrüchte. Erdbeeren sind reich an Mineralstoffen wie Calcium, Kalium und Eisen. Hervorzuheben sind außerdem die Gehalte an gesundheitsförderlichen sekundären Pflanzenstoffen, wie etwa die Flavonoide Quercetin und Kämpferol oder Anthocyane.
Deutsche Erdbeeren gibt es von Mai bis Juli. Sie schmecken frisch gepflückt am besten, weil das Aroma nach der Ernte recht schnell verloren geht. Selbst in den Wintermonaten sind die Früchte zu haben. Importware ist jedoch häufig mit Pestiziden behandelt und belastet durch den langen Transportweg die Umwelt. Es lohnt sich also nicht nur wegen des Geschmacks auf die heimische Ernte im Frühsommer zu warten. Der Griff zu Bioware stellt zudem sicher, dass die Früchte ohne Pflanzenschutzmittel angebaut wurden. FH
Foto: Alice Dias Didszoleit/pixelio.de
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
für 4 Portionen
| 600 | g | Erdbeeren |
| ½-1 | El | Honig oder Agavendicksaft nach Bedarf |
| 250 | g | Joghurt |
| 250 | g | Quark |
| 50 | g | Honig oder Agavendicksaft |
| 75 | g | Cashew- oder Mandelmus |
| 1 | Tl | Zitronenabrieb |
| 30 | g | weiße Schokolade |
| 1-2 | Erdbeeren | |
| 20 | g | Schokolade nach Belieben |
Tipp: Statt Erdbeeren passen in der Schichtspeise auch gut Himbeeren oder Heidelbeeren.
Rezept: Elke Männle