Jetzt ist es endlich wieder erhältlich: Frisches, unerhitztes Sauerkraut. Bioläden und Reformhäuser bieten das knackige Kraut lose oder in kleine Eimerchen abgepackt an. Der milchsauer vergorene Kohl kurbelt die Verdauung an, schützt vor Magengeschwüren und stärkt unsere Darmflora. Sauerkraut schmeckt nicht nur gedünstet, in Aufläufen und auf Quiches lecker, sondern auch unerhitzt als Salat. Dann können die darin enthaltenen Milchsäurebakterien ihre Wirkung besonders gut entfalten.
Foto: Lisa Kuhl
