Brotaufstriche sind eine geniale Erfindung. Sie schmecken lecker, sind ungeheuer abwechslungsreich und liefern meist deutlich weniger Fett als Wurst und Käse. Aus gedünstetem Gemüse, gekochten Kartoffeln, Getreide oder Hülsenfrüchten lassen sich im Handumdrehen leckere Pasten für die Stulle zubereiten.
Ihren besonderen Pfiff erhalten Brotaufstriche durch die Art der Würze. Besonders aromatisch sind kleingehackte Zwiebeln und frische Kräuter, vielleicht ja schon von Ihrer Fensterbank. Probieren Sie auch einmal gemahlenen Kümmel, Kreuzkümmel oder frisch geriebenen Ingwer oder Meerrettich. Zu unserem schnell gemachten Kartoffelaufstrich passt geschmacklich einfach alles: Von Basilikum über Rosmarin bis zu Sauerampfer. Experimentieren erwünscht.
In der veganen Küche sind die Aufstriche als Alternative zu Wurst und Käse unverzichtbar. Vegan wird unser März-Rezept, wenn Sie statt Butter 2 Esslöffel Leinöl und statt saurer Sahne 2 Esslöffel Sesammus (Tahin) mit etwas Zitronensaft unter die Kartoffelmasse mischen.
Für 12-15 Scheiben Brot, Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
400 | g | Kartoffeln |
100 | g | Zwiebeln |
1 | Knoblauchzehe | |
50 | g | Butter |
100 | g | saure Sahne |
2-3 | El | Schnittlauch, geschnitten |
1 | El | Petersilie, gehackt |
1 | El | Basilikum, gehackt |
je 1 | Pr. | Majoran, Pfeffer, frisch gemahlen, Muskatnuss, frisch gerieben |
1 | Msp. | Kräutersalz |
Guten Appetit!
Rezept: UGB