Die ersten Frühkartoffel sehen wirklich verlockend aus: Sauber und mit glatter, dünner Schale. Doch die gelben Knollen haben einen weiten Weg hinter sich, bis sie bei uns im Gemüseregal landen.
Von April bis Juni stammen Kartoffeln meist aus Ägypten oder Israel, wo sie nur unter intensiver Bewässerung gedeihen. Besonders nachhaltig und klimaschonend sind die frühen Knollen daher nicht. Auch geschmacklich überzeugen die auf durchlässigen Sandböden gereiften Kartoffeln kaum. Sie schmecken fade und wässrig. Mehr Aroma und eine satte gelbe Farbe versprechen heimische Lagerkartoffeln. Sie werden zwar zunehmend von importierten Knollen verdrängt, sind aber noch bis in den Mai hinein erhältlich. Auch wenn die Schale vielleicht nicht mehr ganz so frisch aussieht, lassen sich Lagerkartoffeln zu leckeren Suppen, Kartoffelpuffern oder Aufläufen verarbeiten. Servieren Sie zu dem ersten heimischen Spargel oder jungem Blattspinat doch einmal unser cremiges Kartoffelgratin.
für 4 Portionen
| 200 | ml | Sahne |
| 300 | ml | Milch |
| 1 | Ei | |
| 1/2 | Tl | Salz |
| 1 | Msp. | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 | Msp. | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1,2 | kg | Lagerkartoffeln, mehlig oder vorwiegend festkochend |
