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Kochen im März: Kräuter-Kartoffelaufstrich

Brotaufstriche sind eine geniale Erfindung. Sie schmecken lecker, sind ungeheuer abwechslungsreich und liefern meist deutlich weniger Fett als Wurst und Käse. Aus gedünstetem Gemüse, gekochten Kartoffeln, Getreide oder Hülsenfrüchten lassen sich im Handumdrehen leckere Pasten für die Stulle zubereiten.

Ihren besonderen Pfiff erhalten Brotaufstriche durch die Art der Würze. Besonders aromatisch sind kleingehackte Zwiebeln und frische Kräuter, vielleicht ja schon von Ihrer Fensterbank. Probieren Sie auch einmal gemahlenen Kümmel, Kreuzkümmel oder frisch geriebenen Ingwer oder Meerrettich. Zu unserem schnell gemachten Kartoffelaufstrich passt geschmacklich einfach alles: Von Basilikum über Rosmarin bis zu Sauerampfer. Experimentieren erwünscht.
In der veganen Küche sind die Aufstriche als Alternative zu Wurst und Käse unverzichtbar. Vegan wird unser März-Rezept, wenn Sie statt Butter 2 Esslöffel Leinöl und statt saurer Sahne 2 Esslöffel Sesammus (Tahin) mit etwas Zitronensaft unter die Kartoffelmasse mischen.

Kartoffelaufstrich mit Kräutern

Für 12-15 Scheiben Brot, Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zutaten

Zubereitung

• Kartoffeln in der Schale kochen oder dämpfen, noch heiß schälen und durch die Kartoffelpresse oder mit einer Gabel fein zerdrücken.
• Während die Kartoffeln garen, Zwiebeln fein schneiden und mit zerdrücktem Knoblauch in Butter glasig dünsten.
• Abgekühlte Zwiebeln, saure Sahne und gehackte Kräuter zur Kartoffelmasse geben. Mit Majoran, Pfeffer, Muskat und Kräutersalz abschmecken und auskühlen lassen.
• Dieser Brotaufstrich schmeckt am besten, wenn er einige Stunden durchziehen kann und kühl serviert wird.
• Er ist im Kühlschrank 2 bis 3 Tage haltbar.

Guten Appetit!