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Saisontipp im August

Wer wilde Brombeeren genießen möchte, trifft beim Pflücken auf eine widerspenstige Pflanze. Und so wundert es nicht, dass sich der Name auf „Brame“ zurückführen lässt, was Dornenstrauch bedeutet. Im Pflanzenhandel sind mittlerweile auch dornenlose Sträucher erhältlich.

Brombeeren sind botanisch betrachtet eigentlich Sammelsteinfrüchte, die teilweise auch unterschiedlich schnell reifen. Die vitaminreichen Früchte sollten nur voll ausgreift geerntet werden, da sie sonst sehr sauer schmecken. Bis in den Oktober hinein finden sich die leckeren Beeren an vielen Wegesrändern.

Brombeerauflauf mit Couscous

ca. 10 Minuten, Backzeit: ca. 30-35 Minuten

Für 4-6 Port. als Dessert oder 2-3 Port. als süßes Hauptgericht

Zutaten

350	g	Brombeeren
1	El	Butter
100	g	Couscous
3	El	Nüsse, gemahlen
30	g	Vollrohrzucer
1	Tl	Zimt
1	Pr.	Salz
150	ml	Milch
2		Eier
70	g	Vollrohrzucker

Zubereitung

• Beeren waschen und abtropfen lassen.
• Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
• Eine Auflaufform buttern.
• Couscous, Vollrohrzucker, gemahlene Nüsse, Zimt und Salz mischen und in die Auflaufform geben. Mit Milch übergießen.
• Eier und Vollrohrzucker mit dem Handrührgerät 4-5 Minuten schlagen, bis eine karamellfarbene Creme entsteht. Die Beeren unterheben und auf dem Couscous verteilen.
• Den Auflauf ca. 30-35 Minuten backen und vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Heiß, lauwarm oder kalt genießen.

Tipp: Für den Auflauf sind auch Tiefkühlbeeren geeignet. Diese dann unaufgetaut unter die Eimasse heben und sofort backen.

Elke Männle

© Bild: Rhönbergfoto/adobe.stock.com