"GesundZeit" Oktober 2023 Hülsenfrüchte – Tausendsassa in der Vollwertküche Der Tipp für Ihre Gesundheit Saisontipp im Oktober Ist der Avocadokern essbar?Steckbrief des Monats

Unterstützung

Kooperationspartner

Saisontipp im Oktober

Im Farbspiel des goldenen Oktobers mischen immer auch die gelb-grünen Birnen mit. Während im Supermarkt wenig Vielfalt zu finden ist, lassen sich auf Streuobstwiesen oder den Wochenmärkten auch alte Sorten wie „Gellerts Butterbirne“ oder „Clapps Liebling“ entdecken.

Birnen gehören wie Äpfel und Aprikosen zum Kernobst aus der Familie der Rosengewächse. Vitamin- und ballaststoffreich überzeugen die Früchte vor allem mit ihrer angenehmen Süße. Frisch vom Markt, als Dessert oder auf einer herbstlich angehauchten herzhaften Quiche bereichern Birnen den saisonalen Speiseplan. Für angenehme Süße sorgen sie zum Beispiel in unserer Dinkel-Birnen-Tarte, die auf jeder Kaffeetafel begeisterte Abnehmer finden wird.

Dinkel-Birnen-Tarte

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Ruhezeit: mind. 30 Minuten, Backzeit: ca. 30 Minuten

für 1 Tarte- oder große Springform

Zutaten:

250	kg	Dinkelvollkornmehl
80	g	Vollrohrzucker
1/2	Tl	Zitronenschale, gerieben
1	Prise	Salz
125	g	Butter
1	kleines	Ei
750	g	Birnen, reif
1/2		Zitrone, ausgepresst
2-3	El	feine Haferflocken
100	ml	Sahne
50	ml	Milch
1		Ei
50	g	Vollrohrzucker
1	Msp.	Vanille, gemahlen
2	El	Mandelblättchen

Zubereitung

Dinkelvollkornmehl mit Zucker, Zitronenschale und Salz vermischen. Kalte, in Würfel geschnittene Butter zugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Anschließend den Teig ausrollen, in eine gefettete Tarte- oder Springform legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und im Ofen für 10-12 Minuten bei 180 °C vorbacken.
Für den Belag Birnen in schmale Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Haferflocken auf den Boden streuen und Birnenspalten fächerförmig darauf verteilen.
Für den Guss Sahne, Milch, Ei, Vanille und Zucker gut verrühren und über die Birnen gießen, zuletzt die Mandelblättchen darüberstreuen.
Die Tarte im Ofen für ca. 30 Minuten bei 180 °C backen.

Tipp: Die Tarte schmeckt warm, aber auch kalt sehr gut. Die Birnen können nach Belieben durch Aprikosen oder Äpfel ausgetauscht werden.

Stephanie Laux

Newsletter