Jetzt kommen die klassischen Wintergemüse wie Kartoffeln Wurzeln und Kohl unter Dach und Fach. Immer öfter befinden sich darunter auch traditionelle Gemüse wie Petersilienwurzel Topinambur und Steckrübe. Die alten Sorten liefern meist besonders wertvolle Inhaltsstoffe und sind eine klimafreundliche Alternative zu importierten Gurken und Tomaten. Wir sagen Ihnen wie Sie Topinambur & Co schmackhaft in Szene setzen können.
im Oktober herrscht bei den meisten heimischen Gemüsebauern Hochbetrieb. Jetzt kommen die klassischen Wintergemüse wie Kartoffeln, Wurzeln und Kohl unter Dach und Fach. Immer öfter befinden sich darunter auch traditionelle Gemüse wie Petersilienwurzel, Topinambur und Steckrübe. Die alten Sorten liefern meist besonders wertvolle Inhaltsstoffe und sind eine klimafreundliche Alternative zu importierten Gurken und Tomaten. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Topinambur & Co schmackhaft in Szene setzen können.
Kennen Sie Petersilienwurzel, Palmkohl oder Steckrübe? Mittlerweile gibt es die traditionellen Gemüse immer öfter zu kaufen. Das Besondere: Sie bieten in den Wintermonaten eine klimafreundliche Alternative zu Importgemüse. Lore Kastl, Beraterin im Netzwerk Gesunde Ernährung, weiß, was man aus diesen bewährten Schätzen in der Küche alles zaubern kann.
Wer sich mit einer Maschine einen Espresso oder Kaffee kocht, muss unter Umständen mit erhöhten Bleigehalten im Getränk rechnen. Besonders frisch entkalkte Siebträgermaschinen geben vermehrt Blei ab und sollten daher vor Gebrauch ausreichend gespült werden.
Die Apfelernte liegt in den letzten Zügen und allerorten wird jetzt aus dem Kernobst frischer Saft gepresst. Am gesündesten ist naturtrüber Apfelsaft von Streuobstwiesen. Er liefert deutlich mehr sekundäre Pflanzenstoffe als klarer Saft aus Konzentrat.
Die kleinen, hellbraunen Knollen wachsen unter der Erde und können bis in den Winter hinein geerntet werden. Ihr Geschmack erinnert an Sonnenblumenkerne und lässt sich gut mit anderem Gemüse wie Möhren oder Rote Bete kombinieren. Topinambur schmeckt roh wie gegart gut. Für Salat raspelt man die Knollen fein und kombiniert sie mit Möhren oder Äpfel.
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